Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu

glasujte zdaj
Priloge
Zelo enostavno
1 h 45 m

Čatni iz manga je začimba, ki lahko preprosto jed spremeni v presenetljiv grižljaj. Izvira iz Indije, a je postal priljubljen po vsem svetu in je zdaj stalnica v shrambi večine popotnikov. Njegova osnova je preprosta: mango, začimbe, kis in sladkor, rezultat pa je kalejdoskop okusov, harmonična igra kontrastov, ki združuje sladko, kislo in pikantno. Vsaka žlica doda posebnost in eksotičen pridih, ki izboljša meso na žaru, ribe na žaru, sirove deske ali celo skromen sendvič s topljenim sirom. Idealno za tiste, ki se izogibajo ravnim in predvidljivim jedem.

Sestavine

5

Materiali

  • Nabodalo
  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Strgalnik
  • Mešalnik (neobvezno)
  • Lesena žlica ali lopatka
  • neprepusten steklen kozarec (za shranjevanje čatnija)

Priprava

Priprava10 min
Čakalna doba1 ura
Čas kuhanja35 min
  • Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 1Pripravite sestavine:
    Šalotko olupite in drobno sesekljajte. Mango olupite in meso narežite na kocke. Ingver naribajte, česen zmeljite, strok kardamoma odprite in rahlo zdrobite semena z zrnci popra (samo jih zdrobite).
  • Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 2Solite šalotko:
    Olje segrejte v majhni ponvi na nizki temperaturi. Dodajte šalotko in jo kuhajte 6 do 8 minut, da postane mehka in prosojna, vendar ne porumenela.
  • Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 3Okus:
    Vmešajte kardamom, poper, klinčke in cimet. Na nizki temperaturi mešajte 1 minuto, da se sprosti aroma.
  • Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 4Mango skuhajte:
    Dodamo mango, ingver, čili, sesekljan česen, sladkor in med. Na srednje nizki temperaturi kuhajte 5 minut, da se mango zmehča. Prilijte jabolčni kis in dijonsko gorčico. Dobro premešajte, zmanjšajte temperaturo in kuhajte 20-25 minut, dokler ne dobite gladke in koščene strukture, podobne marmeladi.
  • Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 5Prilagodite se:
    Odstranite cimetovo palčko, klinčke, čili in zrna popra, če so ostala cela. Dodajte limetino lupino in sol po okusu. Okusite in prilagodite: nekaj kapljic kisa za večjo kislost ali malo medu za večjo sladkost.
  • Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 6Odstavite in shranite:
    Pred uživanjem pustite stati nekaj ur v hladilniku in to je to!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako dolgo zdrži domači mangov čatni v hladilniku?

Domači mangov čatni lahko v nepredušno zaprtem kozarcu v hladilniku hranite do 7 dni. Če ga steriliziramo, ga lahko v hladnem in temnem prostoru hranimo več mesecev.
mangov čatni se dobro poda k piščancu, svinjini, ribam na žaru, zrelim sirom, indijskemu curryju, pakori in daalu. Posebno noto doda tudi sendvičem in solatam. Če ga zmešate z naravnim jogurtom, dobite svežo in okusno omako, ki jo lahko postrežete k krušnim jedem, kruhu ali slanim prigrizkom.
Da, čeprav ga lahko jeste sveže pripravljenega, ga je priporočljivo pustiti stati nekaj ur v hladilniku, da se okusi okrepijo.
Da, poleg manga lahko čatni pripravite tudi iz ananasa, slive, jabolka, breskve ali paradižnika. Tehnika je enaka: sadje kuhamo s kisom, sladkorjem in začimbami.
Čatni lahko prilagodite okusu tako, da prilagodite teksturo (gostejši ali redkejši), stopnjo pikantnosti, sladkost ali celo poskusite različne začimbe, kot so kumina, koriander, kurkuma ali zvezdasti janež. Prav tako lahko spremenite kis ali na koncu dodate sveža zelišča, da bi mu dali drugačen pridih.

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča

Atributi

Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: