Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu

Name: Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: Sl
Ingredients: 300 g manga (1 kos); 40 g šalotke (1 majhna); 1 strok česna (majhen); 20 ml jabolčnega kisa (2 žlici); 20 g rjavega sladkorja (1 zvrhana žlica); 5 g medu (1 čajna žlička); 5 g naribanega svežega ingverja (½ žličke); 1 posušen čili (ali ¼ svežega rdečega čilija); ½ čajne žličke dijonske gorčice; 3 stroki zelenega kardamoma; 5 zrn črnega popra; 2 klinčka; 1 cimetova palčka; lupina ½ limete; Sol po okusu; 2 žlici olivnega olja

glasujte zdaj

Priloge

Zelo enostavno

1 h 45 m

Čatni iz manga je začimba, ki lahko preprosto jed spremeni v presenetljiv grižljaj. Izvira iz Indije, a je postal priljubljen po vsem svetu in je danes nepogrešljiv v shrambah ljubiteljev kulinarike. Njegova osnova je preprosta: mango, začimbe, kis in sladkor, rezultat pa je kalejdoskop okusov in harmonična igra kontrastov, ki združuje sladko, kislo in pikantno. Vsaka žlica doda jedi značaj in eksotičen pridih ter obogati okus pečenega mesa, rib z žara, sirove plošče ali celo preprostega sendviča s topljenim sirom. Idealen je za vse, ki se želijo izogniti pustim in predvidljivim jedem.

Priprava

Priprava10 min

Čakalna doba1 ura

Čas kuhanja35 min

Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 1

Pripravite sestavine:
Šalotko olupite in drobno sesekljajte. Mango olupite in meso narežite na kocke. Ingver naribajte, česen sesekljajte, stroke kardamoma odprite ter njihova semena skupaj s poprovimi zrni rahlo strite (le toliko, da počijo).

Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 2

Prepražite šalotko:
Olje segrejte v majhni kozici na nizkem ognju. Dodajte šalotko in jo pražite 6 do 8 minut, da se zmehča in postekleni, vendar ne porjavi.

Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 3

Sproščanje arom:
Dodajte kardamom, poper, klinčke in cimet. Na nizkem ognju mešajte 1 minuto, da začimbe zadišijo.

Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 4

Skuhajte mango:
Dodajte mango, ingver, čili, sesekljan česen, sladkor in med. Na srednje nizkem ognju kuhajte 5 minut, da se mango začne mehčati. Prilijte jabolčni kis in dodajte dijonsko gorčico. Dobro premešajte, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 do 25 minut, da dobite gosto, marmeladi podobno zmes s koščki.

Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 5

Začinite po okusu:
Odstranite cimetovo palčko, klinčke, čili in poprova zrna, če so ostala cela. Dodajte limetino lupinico in sol po okusu. Poskusite in po potrebi prilagodite okus: za več kislosti dodajte nekaj kapljic kisa, za več sladkosti pa malo medu.

Domači mangov čatni: sladko-kisla indijska začimba, ki se poda k vsemu - Priprava korak 6

Ohladite in shranite:
Pustite, da se čatni ohladi, nato ga preložite v nepredušno zaprt kozarec in pred postrežbo za nekaj ur postavite v hladilnik. In že je pripravljen!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako dolgo zdrži domači mangov čatni v hladilniku?

Domači mangov čatni lahko v nepredušno zaprtem kozarcu v hladilniku hranite do 7 dni. Če ga sterilizirate, ga lahko v hladnem in temnem prostoru hranite več mesecev.

S katerimi jedmi lahko postrežemo mangov čatni?

Mangov čatni se odlično poda k piščancu, svinjini, ribam z žara, zorjenim sirom, indijskim karijem, pakoram in dalu. Poseben pridih doda tudi sendvičem in solatam. Če ga zmešate z navadnim jogurtom, dobite svežo in okusno pomako, ki jo lahko postrežete k surovi zelenjavi, kruhu ali slanim prigrizkom.

Ali je treba čatni pred uživanjem pustiti počivati?

Da. Čeprav ga lahko zaužijete takoj po pripravi, je priporočljivo, da ga za nekaj ur postavite v hladilnik, da se okusi okrepijo.

Ali lahko čatni pripravimo tudi iz drugega sadja?

Da, poleg manga lahko čatni pripravite tudi iz ananasa, sliv, jabolk, breskev ali paradižnika. Postopek je enak: sadje skuhamo s kisom, sladkorjem in začimbami.

Kako lahko prilagodimo domači čatni?

Čatni lahko prilagodite svojemu okusu: spremenite lahko njegovo gostoto, stopnjo pikantnosti ali sladkost, poskusite pa lahko tudi različne začimbe, kot so kumina, koriander, kurkuma ali zvezdasti janež. Uporabite lahko drugo vrsto kisa ali na koncu dodate sveža zelišča za drugačen pridih.