Msemmen – popolne maroške listnate palačinke za ramadan!

Sestavine

• 2,5 g suhega pekovskega kvasa (ali 6 g svežega kvasa)
• 25 ml tople vode
• 200 g moke
• 250 g zelo drobnega zdroba
• 1 ščepec soli
• 1/2 žlice sladkorja
• 200 ml vode (približno)

Za plastenje:

• 45 g masla
• 45 g olja

Materiali

• 1 čopič za živila
• 1 kuhinjski robot z gnetilnim kavljem (neobvezno)

Priprava

• Suhi pekovski kvas zmešajte z malo tople vode in pustite stati 10 minut. Če uporabljate sveži kvas, ga ni treba predhodno raztopiti.
• V posodo kuhinjskega robota stresite moko in zdrob ter ju premešajte. Ob robu posode dodajte sol in sladkor, ju prekrijte z moko in zdrobom, nato pa na sredini naredite jamico.
  
• V jamico vlijte rehidrirani ali sveži kvas. Gnetite in postopoma prilivajte toplo vodo, dokler ne dobite gladkega, nelepljivega testa.
• Testo oblikujte v kepo in ga pustite počivati 15–20 minut pri sobni temperaturi, pokritega s kuhinjsko krpo.
  
• Kepo testa premažite z oljem in jo razdelite na 6 enakih delov (približno 110 g). Vsak kos oblikujte v kepo in ga premažite z oljem, nato pa položite na pladenj.
• Pokrijte jih s prozorno folijo za živila in pustite počivati 15–20 minut pri sobni temperaturi.
  
• Zmešajte stopljeno maslo in olje ter z mešanico rahlo namastite delovno površino.
• Kose testa postopoma raztegujte od sredine navzven in jih sproti premazujte z mešanico olja in masla.
  
• Ko je testo dobro raztegnjeno, levo stran prepognite proti sredini in jo premažite z mešanico olja in masla. Nato desno stran prepognite proti sredini in jo znova premažite.
• Nato zgornji rob testa prepognite proti sredini in ga premažite. Nazadnje spodnji rob prepognite čez sredino, da oblikujete kvadrat. Še zadnjič ga premažite.
  
• Kvadrate položite na pladenj, jih pokrijte s prozorno folijo za živila in pustite počivati približno 15 minut.
• Pred peko msemmene nekoliko sploščite.
  
• Msemmene pecite v vroči ponvi na srednjem ognju 5 minut na vsaki strani.
• Msemmene z nekaj razmika položite na kuhinjsko krpo.
  
• In to je to – pripravljeni so! Postrezite jih z medom ;-)

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept