Msemmen, popolne maroške palačinke s kosmiči za ramadan!

Sestavine

• 2,5 g suhega pekovskega kvasa (ali 6 g svežega kvasa)
• 25 ml tople vode
• 200 g moke
• 250 g zelo finega zdroba
• 1 ščepec soli
• 1/2 žlice sladkorja
• 200 ml vode (+/-)

Za listnato testo :

• 45 g masla
• 45 g olja

Materiali

• 1 čopič za testo
• 1 kuhinjski robot s kavljem (neobvezno)

Priprava

• Suhi pekovski kvas zmešajte z malo tople vode in pustite stati 10 minut. Če imate svež kvas, ga ni treba navlažiti.
• V skledo mešalnika vlijte moko in zdrob. Zmešajte ju skupaj. Ob strani dodajte sol in sladkor ter ju prekrijte z moko + zdrobom, preden naredite jamico.
  
• Vlijte rehidriran (ali svež) kvas. Gnetite in po malem prilivajte toplo vodo, dokler ne dobite gladke, nelepljive zmesi.
• Testo oblikujte v kroglo in ga pustite počivati 15 do 20 minut pod brisačo na sobni temperaturi.
  
• Testo namažite z oljem in ga razdelite na 6 enakih delov (približno 110 g). Koščke testa zvijemo in naoljimo, preden jih položimo na pekač.
• Pokrijte ga s folijo za živila in pustite stati 15 do 20 minut na sobni temperaturi.
  
• Zmešajte stopljeno maslo in olje ter rahlo naoljite delovno površino.
• Koščke testa razvaljamo postopoma od sredine navzven in jih redno premažemo z mešanico olja in masla.
  
• Ko je testo dobro razvaljano, levo stran zavihajte proti sredini, premažite z oljem + maslom, desno stran zavihajte proti sredini in ponovno premažite.
• Nato zgornji del testa prepognemo proti sredini, premažemo z mešanico in na koncu spodnji del testa prepognemo čez zgornji del, da dobimo kvadrat. Še zadnjič premažemo s čopičem.
  
• Kvadratke položite na pekač in jih prekrijte s folijo za živila. Pustite počivati petnajst minut.
• Pred kuhanjem jih sploščite.
  
• V vroči ponvi na srednjem ognju na vsaki strani 5 minut kuhajte msemmen.
• Na brisačo za čaj položite polmesečke in jih razporedite.
  
• In zdaj je pripravljen! Uživajte z medom ;-)

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept