Msemmen, popolne maroške palačinke s kosmiči za ramadan!

Name: Msemmen, popolne maroške palačinke s kosmiči za ramadan!
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Sl
Ingredients: 2,5 g suhega pekovskega kvasa (ali 6 g svežega kvasa); 25 ml tople vode; 200 g moke; 250 g zelo finega zdroba; 1 ščepec soli; 1/2 žlice sladkorja; 200 ml vode (+/-); 45 g masla; 45 g olja

glasujte zdaj

Malice

Enostavno

1 h 35 m

311 Kcal

Odkrijmo gastronomijo Magreba za Ramadan s temi slastnimi msemmen, hrustljavimi palačinkami, ki se kar topijo v ustih in se jih ne moremo naveličati! :-) Predstavljajte si rahlo kosmičasto, zlato palačinko, ki jo lahko uživate sladkano z medom za tolažilni zajtrk ali prigrizek ali pa slano, napolnjeno z okusnim nadevom iz čebule, paradižnika, začimb, čilija ali celo mletega mesa z zelenjavo :-) Sledite spodnjim navodilom po korakih:

Sestavine

2,5 g suhega pekovskega kvasa (ali 6 g svežega kvasa)
25 ml tople vode
200 g moke
250 g zelo finega zdroba
1 ščepec soli
1/2 žlice sladkorja
200 ml vode (+/-)

Za listnato testo :

45 g masla
45 g olja

Materiali

1 čopič za testo
1 kuhinjski robot s kavljem (neobvezno)

Priprava

Priprava30 min

Čakalna doba55 min

Čas kuhanja10 min

Suhi pekovski kvas zmešajte z malo tople vode in pustite stati 10 minut. Če imate svež kvas, ga ni treba navlažiti.
V skledo mešalnika vlijte moko in zdrob. Zmešajte ju skupaj. Ob strani dodajte sol in sladkor ter ju prekrijte z moko + zdrobom, preden naredite jamico.
Vlijte rehidriran (ali svež) kvas. Gnetite in po malem prilivajte toplo vodo, dokler ne dobite gladke, nelepljive zmesi.
Testo oblikujte v kroglo in ga pustite počivati 15 do 20 minut pod brisačo na sobni temperaturi.
Testo namažite z oljem in ga razdelite na 6 enakih delov (približno 110 g). Koščke testa zvijemo in naoljimo, preden jih položimo na pekač.
Pokrijte ga s folijo za živila in pustite stati 15 do 20 minut na sobni temperaturi.
Zmešajte stopljeno maslo in olje ter rahlo naoljite delovno površino.
Koščke testa razvaljamo postopoma od sredine navzven in jih redno premažemo z mešanico olja in masla.
Ko je testo dobro razvaljano, levo stran zavihajte proti sredini, premažite z oljem + maslom, desno stran zavihajte proti sredini in ponovno premažite.
Nato zgornji del testa prepognemo proti sredini, premažemo z mešanico in na koncu spodnji del testa prepognemo čez zgornji del, da dobimo kvadrat. Še zadnjič premažemo s čopičem.
Kvadratke položite na pekač in jih prekrijte s folijo za živila. Pustite počivati petnajst minut.
Pred kuhanjem jih sploščite.
V vroči ponvi na srednjem ognju na vsaki strani 5 minut kuhajte msemmen.
Na brisačo za čaj položite polmesečke in jih razporedite.
In zdaj je pripravljen! Uživajte z medom ;-)