V pečici pečeni krofi, zdrava, a okusna različica

Sestavine

Za krofe :

• 15 cl toplega mleka
• 10 g suhega pekovskega kvasa
• 320 g moke (T45 ali T55)
• 1/2 žličke soli
• 40 g sladkorja
• 40 g mehkega masla
• 1 jajce
• 1 žlička arome vanilije

Za glazuro :

• 100 g čokolade
• (prelivi po izbiri: speculos, zdrobljeni lešniki, majhne barvne kroglice, naribana čokolada, čokoladne ploščice itd.)

Materiali

• korito za gnetenje (neobvezno, vendar zaželeno)
• Skleda
• Tehtnica
• Pečica

Priprava

• V toplem (vendar ne vročem) mleku rehidrirajte suhi pekovski kvas. Pustite stati 10 minut na sobni temperaturi.
• Moko vlijte v skledo kuhinjskega robota. Na eno stran dodajte sladkor in sol, nato pa ju prekrijte z moko in naredite majhno jamico.
  
• V jamico dodajte jajce, mešanico mleka in kvasa ter vanilijevo aromo. Gnetite 5 minut (Kitchenaid: hitrost 2).
• Med gnetenjem po malem dodaj mehko maslo. Ko je dobro vmešano, gnetite še 5 minut.
  
• Testo mora biti gladko in voljno. Oblikujte ga v kroglo in pustite vzhajati 2 uri na sobni temperaturi pod brisačo (najbolje je, da skledo postavite na toplo mesto).
• Testo odišavimo, da odstranimo zrak, in iz njega oblikujemo 60 g težke kroglice.
  
• Kroglice položite na pekač, obložen s pergamentom za peko, in jih razporedite precej narazen (uporabiti boste morali dva pekača), na sredini pa pred oblikovanjem krofov naredite luknjo. Pokrijte jih z brisačo in pustite počivati 1h/1h30 na sobni temperaturi.
• Krofke 10 minut pecite v pečici, ogreti na 180 °C.
  
• Raztopite čokolado in vanjo pomočite krofe. Po vrhu potresite z izbranim prelivom in pripravljeni so!

Opažanja

Sladica:
Če se želite odločiti za drugačno glazuro, lahko temno čokolado zamenjate z Nutello ali sladkorjem v prahu. Recept za tradicionalno glazuro za ocvrte krofe najdete tukaj.

Kuhanje v zračnem cvrtniku:
Ne pozabite jih rahlo premazati z oljem in peči približno 7 min pri 160 °C. Preverite, ali so pečeni do konca.

Shranjevanje :
V pečici pečene krofe lahko hranite do 2 dni v nepredušno zaprti posodi ali v zamrzovalniku.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept