Gnocchi alla sorrentina v ponvi: hiter in sočen recept, ki ga imajo vsi radi!

Sestavine

• Za krompirjeve njoke
• 1 kg g krompirja
• 300 g moke 00
• 1 jajce
• 1 ščepec soli
• Za omako sorrentine
• 800 ml paradižnikovega pireja
• 60 g naribanega parmezana
• 250 g mocarele
• bazilika po okusu
• 1 strok česna

Materiali

• Lonec
• Stiskalnik za krompir

Priprava

• Najprej pripravite krompirjeve njoke. Lonec napolnite s hladno vodo in soljo, nato dodajte krompir in ga pustite vreti 35 minut od trenutka, ko voda zavre (z vilicami preverite, ali je kuhan).
• Medtem v veliki ponvi pripravite paradižnikovo omako. V ponev vlijte malo olja in popražite česen, nato dodajte paradižnikovo omako, ščepec soli, nekaj listov bazilike in kuhajte približno 15 minut. Ko je omaka pripravljena, odstranite strok česna in ga postavite na stran.
  
• Ko je krompir kuhan, ga odcedite in pustite, da se ohladi, preden ga olupite. Nato ga zmečkajte s tlačilko za krompir (ali vilicami) in pustite, da se ohladi.
• Na desko za testo dajte moko, ščepec soli in jajce ter začnite mešati z vilicami.
  
• Nato dodajte (hladen) pire krompir in gnetite z rokami, dokler ne dobite mehkega testa. Nato oblikujte kroglico (ne pozabite, da testa za krompirjeve cmoke ni treba toliko gnesti).
• Sedaj pomokamo desko za peko, odrežemo košček testa in izrežemo vrvice premera nekaj centimetrov (lahko so tudi manjše ali večje). Nato jih narežite na majhne valje.
  
• Vsak valj zdaj obrnite na strgalo za njoke (če ga nimate, jih lahko opraskate z zobmi vilic) in ko so njoki pripravljeni, jih prenesite na čisto, dobro razprto brisačo za posodo. Nato jih pred kuhanjem pustite počivati približno dvajset minut.
• Zdaj jih potopite v že osoljeno vrelo vodo in jih, ko pridejo, prenesite v ponev z omako (na majhnem ognju).
  
• Hitro premešamo in dodamo nariban parmezan in sesekljano mocarelo.
• Z leseno žlico nežno mešajte, dokler se mocarela popolnoma ne stopi.
  
• Ocvrti njoki alla sorrentina so pripravljeni, postrezite jih vroče in žilave!

Opažanja

Ali lahko gnocchi alla sorrentina shranim?
Priporočamo, da njoke alla sorrentina pojeste takoj, ko so pripravljeni, vendar jih lahko v hladilniku (v neprepustni posodi) hranite 24 ur. Preden jih pojeste, jih prepražite v ponvi s pokrovko in dodajte malo vroče vode.

Kako pripravimo tradicionalni recept za njoke alla sorrentina?
Ko so krompirjevi njoki kuhani, jih zmešajte v paradižnikovi omaki. Nato jih prenesemo v posodo za peko v pečici in dodamo na kocke narezano mocarelo ter pečemo 7/8 minut pri 210 stopinjah.

Kaj storiti, da mocarela ne bo spustila preveč vode?
Predhodno jo vzemite iz hladilnika in pustite, da se odcedi v skledi.

Ali lahko krompir za pripravo njokov skuham na pari?
Seveda. Pomembno je, da je krompir kuhan, preden ga uporabimo v testu.

Koliko krompirjevih njokov na osebo?
Povprečna porcija je približno 200 gramov na osebo.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept