Njoki po sorrentinsko v ponvi: hiter in sočen recept, ki ga obožujejo vsi!

Name: Njoki po sorrentinsko v ponvi: hiter in sočen recept, ki ga obožujejo vsi!
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 1 kg krompirja; 300 g gladke bele moke tipa 00; 1 jajce; 1 ščepec soli; 800 ml paradižnikove pasate; 60 g naribanega parmezana; 250 g mocarele; bazilika po okusu; 1 strok česna

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

1 h 20 m

879 Kcal

Bogata, okusna in vegetarijanska prva jed iz krompirjevih njokov, paradižnikove omake, mocarele in naribanega parmezana. Njoki po sorrentinsko izvirajo iz Kampanije. Tradicionalni recept predvideva, da jed pred postrežbo še zapečemo v pečici, mi pa vam predstavljamo hitro različico z raztegljivo mocarelo, ki jo pripravite samo na štedilniku. Korak za korakom vam pokažemo, kako pripraviti njoke po sorrentinsko v ponvi, začenši z domačimi krompirjevimi njoki. Če nimate veliko časa, lahko uporabite tudi že pripravljene njoke. Sledite vsem korakom in doma poskusite to odlično klasiko italijanske kuhinje.

Sestavine

Za krompirjeve njoke:

1 kg krompirja
300 g gladke bele moke tipa 00
1 jajce
1 ščepec soli

Za omako po sorrentinsko:

800 ml paradižnikove pasate
60 g naribanega parmezana
250 g mocarele
bazilika po okusu
1 strok česna

Materiali

Lonec
Stiskalnik za krompir

Priprava

Priprava45 min

Čakalna doba20 min

Čas kuhanja15 min

Najprej pripravite krompirjeve njoke. Lonec napolnite s hladno vodo, jo osolite, nato dodajte krompir in ga kuhajte 35 minut od trenutka, ko voda zavre. Z vilicami preverite, ali je kuhan.
Medtem v veliki ponvi pripravite paradižnikovo omako. V ponev vlijte malo olja in na njem popražite česen. Nato dodajte paradižnikovo omako, ščepec soli in nekaj listov bazilike ter kuhajte približno 15 minut. Ko je omaka pripravljena, odstranite strok česna in omako prihranite.
Ko je krompir kuhan, ga odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi, nato ga olupite. Zmečkajte ga s stiskalnikom za krompir ali z vilicami in pustite, da se povsem ohladi.
Na delovno površino stresite moko, dodajte ščepec soli in jajce, nato začnite mešati z vilicami.
Dodajte ohlajen pretlačen krompir in z rokami zgnetite mehko testo. Oblikujte ga v kepo. Ne pozabite, da testa za krompirjeve njoke ne smete predolgo gnesti.
Delovno površino pomokajte, odrežite kos testa in ga oblikujte v svaljek s premerom približno 2 cm. Svaljki so lahko tudi tanjši ali debelejši. Nato jih narežite na majhne valjčke.
Vsak valjček povaljajte po deski za njoke. Če je nimate, lahko zareze naredite z vilicami. Pripravljene njoke sproti polagajte na čisto kuhinjsko krpo, tako da so med seboj dobro razmaknjeni. Pred kuhanjem naj počivajo približno 20 minut.
Njoke stresite v osoljeno vrelo vodo. Ko priplavajo na površje, jih sproti prelagajte v ponev z omako, ki naj bo na majhnem ognju.
Na hitro premešajte, nato dodajte nariban parmezan in na koščke narezano mocarelo.
Nežno mešajte z leseno kuhalnico, dokler se mocarela povsem ne stopi.
Njoki po sorrentinsko iz ponve so pripravljeni. Postrezite jih vroče, ko se mocarela še lepo vleče!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Ali lahko njoke po sorrentinsko shranim?

Priporočamo, da njoke po sorrentinsko pojeste takoj, ko so pripravljeni, lahko pa jih v nepredušno zaprti posodi hranite v hladilniku do 24 ur. Preden jih postrežete, jih pogrejte v ponvi s pokrovko in dodajte malo vroče vode.

Kako pripravimo tradicionalne njoke po sorrentinsko?

Kuhane krompirjeve njoke vmešajte v paradižnikovo omako. Nato vse skupaj preložite v ognjevarno posodo, dodajte na kocke narezano mocarelo in pecite 7–8 minut pri 210 °C.