Hrustljav zavitek z bučo hokaido in feto

Sestavine

Za nadev:

• 800 g buče hokaido
• 200 g fete
• 1 majhna čebula
• 1 strok česna
• 2 žlici nevtralnega olja
• 100 ml zelenjavne jušne osnove, po potrebi še do 50 ml
• 1 čajna žlička ras el hanouta

Za zavitek:

• 1 velik zavitek listnatega testa (ali dva manjša)
• 1 jajce
• 1 pest bučnih semen

Za omako:

• ½ šopka drobnjaka
• 250 g pasirane skute
• sol po okusu
• poper

Pripomočki

• Skleda
• Deska za rezanje
• Velika ponev
• Pekač
• Papir za peko
• Kuhinjski čopič

Priprava

• Bučo hokaido dobro operite, razpolovite in odstranite semena. Narežite jo na približno 1–2 cm velike kocke. Tanko lupino lahko pustite; druge buče s trdo lupino olupite.
• Čebulo in česen olupite ter drobno sesekljajte. V veliki ponvi segrejte olje in ju nekaj minut popražite, dokler ne postaneta prosojna.
  
• Bučo dodajte v ponev in prilijte najprej 100 ml zelenjavne jušne osnove. Pokrito dušite približno 15 minut, po potrebi prilijte le malo tekočine. Nato odkrijte in povrite vso odvečno tekočino, da nadev ne ostane moker.
• Medtem feto narežite na majhne kocke.
  
• Pečico segrejte na 200 °C z zgornjim in spodnjim gretjem ali 180 °C z ventilatorjem. Buči primešajte ras el hanout in pustite, da se nadev popolnoma ohladi. Nato nežno dodajte kocke fete.
• Hladno listnato testo odvijte na papirju za peko. Po sredini razporedite ohlajen in dobro odcejen nadev, pri robovih pustite prostor za zapiranje. Zavijte, dobro stisnite konca in položite s spojem navzdol. Če je nadeva preveč, oblikujte dva manjša zavitka.
  
• Zavitek premažite z razžvrkljanim jajcem, na vrhu naredite nekaj majhnih zarez in potresite z bučnimi semeni. Pecite približno 30 minut pri 200 °C oziroma 180 °C z ventilatorjem, dokler ni testo tudi spodaj zlato in hrustljavo.
• Drobnjak nasekljajte in zmešajte s pasirano skuto. Sol dodajajte po okusu, saj je feta v nadevu že slana. Poprajte in omako do serviranja hranite na hladnem.
  
• Zavitek vzemite iz pečice in ga pred rezanjem pustite nekaj minut počivati. Postrezite ga še toplega z omako iz pasirane skute in drobnjaka.

Kuhinjska posoda

Lastnosti

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept