Račje prsi s tartufovo omako

Name: Račje prsi s tartufovo omako
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Sl
Ingredients: 2 račji prsi; 1 žlica račje maščobe; 1 čebula; 1 žlica moke; 10 cl belega vina; 20 cl piščančje jušne osnove; 6 g koščkov tartufov

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

45 min

442 Kcal

Za praznično domače kosilo pogosto izberemo račje prsi. Naj bo božič, silvestrovo, rojstni dan ali navadna nedelja z družino – vsaka priložnost je dobra, da si jih privoščimo! Spečemo jih do rožnate sredice, da meso ostane nežno in sočno, ter postrežemo z zelo preprosto omako iz račje maščobe in koščkov tartufov. Spodaj vas čaka recept po korakih ↓ ↓

Sestavine

2 račji prsi
1 žlica račje maščobe
1 čebula
1 žlica moke
10 cl belega vina
20 cl piščančje jušne osnove
6 g koščkov tartufov

Materiali

Ponev
Lonec
Metlica za stepanje
Fino cedilo

Priprava

Priprava15 min

Čas kuhanja30 min

Omaka iz koščkov tartufov:
Stopite račjo maščobo (če je nimate, glejte opombe). Na njej na hitro prepražite drobno sesekljano čebulo.
Naenkrat dodajte moko in jo z metlico vmešajte, da nastane prežganje. Na srednjem ognju mešajte 1 minuto, nato postopoma prilivajte belo vino. Mešanica naj postane svetlejša in se zgosti.
Nato med nenehnim mešanjem postopoma dodajajte piščančjo jušno osnovo (20 cl vode + 1 jušna kocka). Omaka se bo postopoma zgostila.
Odstavite z ognja in precedite, da odstranite čebulo. Nato dodajte koščke tartufov, premešajte in omako ohranite toplo.
Račji prsi vzemite iz embalaže in z nožem zarežite maščobno plast v mrežast vzorec, ne da bi zarezali do mesa.
Račji prsi položite v ponev z maščobno stranjo navzdol in jih približno 10 minut pecite na srednjem ognju oziroma dokler koža ne postane lepo zapečena. Obrnite jih in pecite še 3 minute.
Račji prsi postrezite s krompirjem in jih prelijte s tartufovo omako. In že je pripravljeno!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako doseči popolno pečenost račjih prsi?

Za rožnato pečene račje prsi jih najprej približno 10 minut pecite na srednjem ognju s kožo oziroma maščobno stranjo navzdol, nato jih obrnite in pecite še 3 minute.