Kako v ponvi spečete račje prsi?
glasujte zdaj
Za praznično sezono ali nedeljski obed z družino so račje prsi še vedno osnovna jed francoske kuhinje! Danes vam razkrivamo vse skrivnosti cvrtja račjih prsi v ponvi za rožnato, vlažno meso s hrustljavo in karamelizirano kožo. Z omako iz popra ali tartufov je še boljša!
Sestavine
2
Materiali
- Ponev za cvrtje z nelepljivo prevleko
- Oster nož
Priprava
Priprava5 min
Čas kuhanja15 min
- Račje prsi vzemite iz pečice 10 minut pred peko.
- Z nožem narežite maščevje v obliki mreže, ne da bi ga prerezali vse do mesa.
- Maščobno stranjo navzdol položite na ponev in jo na srednji temperaturi pecite približno deset minut (ali dokler se koža lepo ne zapeče).
- Obrnite račje prsi in jih pecite še 3 minute.
- Racje prsi postrezite še tople in po želji z omako. In že je pripravljena!
FAQ ❓
- Kakšno omako naj uporabim za račje prsi?
Pripravite lahko poprovo omako, omako z zdrobljenimi tartufi (recept na naši spletni strani), omako z medom in balzamičnim kisom ali omako z rdečim vinom in šalotko, ki se odlično podajajo k račjim prsim.
- Ali je treba na račjih prsih narezati kožo?
Ne. Ta korak je bistvenega pomena, saj omogoči, da toplota lažje prodre v račje prsi in se tako popolnoma enakomerno speče.
- Ali je treba z račjih prsi odstraniti kožo?
Koža daje raci značilen okus . Če je koža predebela, jo lahko odstranite z ostrim nožem. Najpomembneje je, da pustite malo kože, ki doda okus.
- Ali lahko maščobo z račjih prsi ponovno uporabimo?
Seveda lahko! Uporabite jo lahko na primer za pripravo krompirja po sarlatsko ali za cvrtje zelenjave.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 261Kcal
- Carbo: 0.4g
- Skupne maščobe: 13.7g
- Nasičene maščobe: 3.6g
- Beljakovine: 33.5g
- Vlakna: 0.3g
- Sladkor: 1.1g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 6
Prehranske informacije za 1 porcijo (127g)
Kuhinjska posoda
Kuhalna plošča
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept