Korejski ocvrti piščanec s pikantno omako gochujang - dakgangjeong
glasujte zdaj
Ljubitelji sladko-slanih in pikantnih jedi, ta recept je kot nalašč za vas! Obožujemo azijske okuse in hrustljave koščke piščanca Dakgangjeong. Gochujang vam bo pogrel srce in vas popeljal v Korejo, kjer ocvrtega piščanca običajno postrežejo s , ja, prav ste prebrali :-) V Koreji temu pravijo "chimaek" (치맥), kar je sestavljenka iz "chi", kot v angleški besedi chicken (piščanec), in "maek", ki pomeni pivo (seveda ga uživajte zmerno!). Pri nas ga radi postrežemo z basmati rižem za popoln in okusen obrok ;-) Sledite spodnjim korakom recepta:
Sestavine
2
1. marinada:
2. marinada:
Paniranje:
Omaka:
Dodatki (po želji):
Materiali
- 1 friteza / 1 ponev
- Papirnate brisače
Priprava
Priprava15 min
Čakalna doba1 ura
Čas kuhanja5 min
Piščanca narežite na srednje velike kose.
Koščke piščanca položite v posodo, napolnjeno z mlekom. Postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
Piščanca odcedite. Nekaj mleka obdržite. Piščanca zmešajte s soljo, poprom, zdrobljenim česnom in ingverjem ter žlico mleka. V hladilniku pustite marinirati vsaj 30 minut.
Pripravite omako:
V ponev na srednjem ognju vlijte sezamovo olje in dodajte sojino omako, mirin, jabolčni kis, med in rjavi sladkor. Na koncu dodajte česen, zdrobljen ingver, gochujang in poper. Dobro premešajte.
Omako zavrite. Ko začne brbotati, zmanjšajte ogenj in jo med rednim mešanjem nekaj minut kuhajte, da se zgosti. Odstavite z ognja in prihranite za pozneje.
Koščke piščanca povaljajte v koruznem škrobu in jih dobro obložite. Nato jih položite na krožnik (koruzni škrob bo nekoliko vpijal vlago iz piščanca in se bo bolje oprijel).
V ponvi ali cvrtniku segrejte olje na 170 °C.
Koščke piščanca cvrite 3 minute (ne dodajte vseh naenkrat in pazite na brizganje olja).
Ko se kosi zlato zapečejo, jih odstranite in položite na krožnik s papirnatimi brisačami.
Koščke ponovno cvrite 1 do 2 minuti. Tokrat jih lahko cvrete več hkrati. Nato jih znova položite na papirnato brisačo.
Koščke piščanca premažite z omako. Za dodaten okus posujte z zdrobljenimi mandlji, sezamovimi semeni in sesekljanim drobnjakom. Uživajte!
FAQ ❓
Kako shraniti ocvrte koščke piščanca?
Lahko jih brez skrbi zamrznete ali pa jih v nepredušno zaprti posodi shranite v hladilniku. Pogrejete jih lahko v ponvi ali pečici.
Katera priloga je priporočljiva?
Dakgangjeong lahko postrežete s skledo navadnega riža in vloženo zelenjavo. Navdih za priloge (imenovane banchan) lahko poiščete v našem receptu za bibimbap!
V Koreji ocvrtega piščanca pogosto jedo kar samega, ob njem pa pijejo pivo (prekomerno uživanje alkohola škoduje zdravju, zato pijte zmerno). Temu pravijo "chimaek" (치맥), kar je sestavljenka iz "chi", kot v angleški besedi chicken (piščanec), in "maek", ki pomeni pivo.
V Koreji ocvrtega piščanca pogosto jedo kar samega, ob njem pa pijejo pivo (prekomerno uživanje alkohola škoduje zdravju, zato pijte zmerno). Temu pravijo "chimaek" (치맥), kar je sestavljenka iz "chi", kot v angleški besedi chicken (piščanec), in "maek", ki pomeni pivo.
Katera omaka se poda h korejskemu ocvrtemu piščancu?
Pripravili smo omako, značilno za ta recept, lahko pa piščanca prelijete tudi z omako iz sojine omake: v ponvi zgostite sojino omako in rjavi sladkor z malo koruznega škroba.
Piščanca ne želim ocvreti. Kako ga lahko pripravim?
Poskusili smo ga pripraviti v cvrtniku na vroč zrak, vendar se je žal končalo s pravo katastrofo!
Namesto tega priporočamo, da v drugo marinado vmešate koruzni škrob, nato pa koščke piščanca popečete v ponvi z malo olja. Omako vlijte neposredno v ponev in vse skupaj nekaj minut pražite na srednje nizkem ognju. Pri pripravi te različice si lahko pomagate z našim receptom za piščanca teriyaki.
Namesto tega priporočamo, da v drugo marinado vmešate koruzni škrob, nato pa koščke piščanca popečete v ponvi z malo olja. Omako vlijte neposredno v ponev in vse skupaj nekaj minut pražite na srednje nizkem ognju. Pri pripravi te različice si lahko pomagate z našim receptom za piščanca teriyaki.
Katere dodatke lahko dodam?
Seveda lahko dodate poljubne dodatke ali pa jih izpustite.
Mandlje nadomestite s praženimi arašidi ali lešniki.
Svetla sezamova semena zamenjajte s črnimi in belimi.
Drobnjak zamenjajte z mlado čebulo.
Mandlje nadomestite s praženimi arašidi ali lešniki.
Svetla sezamova semena zamenjajte s črnimi in belimi.
Drobnjak zamenjajte z mlado čebulo.
Kuhinjska posoda
Kuhalna plošča
Atributi
Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
Morda vam je všeč
Korejski ocvrt piščanec, neverjetno hrustljav!
Solata v slogu spomladanskih zavitkov s pikantno arašidovo omako
Piščanec s kremno omako iz špinače in gob
Losos po korejsko z omako gochujang v 8 minutah
Ocvrti bučkini cvetovi: recept za testo z gazirano vodo
Praženi rezanci s pečeno čičeriko in bučkami
Yakisoba: ocvrti rezanci z zelenjavo
Brokoli in kozice v pikantni korejski omaki – preprost, uravnotežen in poln okusa obrok
Piščanec z ingverjem in limonsko travo
Indijski piščanec tandoori
Piščanec po baskovsko
Ekspresni kuskus s piščancem in zelenjavo
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Juliette HessZa Petitchef ustvarjam kulinarične vsebine že od leta 2017.
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept