Korejski ocvrti piščanec s pikantno omako gochujang - dakgangjeong
glasujte zdaj
Ljubitelji sladkih in slanih in pikantnih jedi, to je recept za vas! Obožujemo azijske azijske okuse in hrustljavost teh koščkov piščanca Dakgangjeong. Gochujang vam bo ogrel srce in vas popeljal na potovanje v Korejo, kjer ocvrtega piščanca običajno postrežejo s pivom, ja ja :-) V Koreji mu pravimo "chimaek " (치맥), kar je kombinacija besed "chi" za piščanca in "maek" za pivo (ki ga je treba uživati zmerno, seveda!). Pri nas ga radi postrežemo z rižem basmati za popoln in okusen obrok ;-) Sledite navodilom v nadaljevanju:
Sestavine
2
1. marinada:
2. marinada:
Omaka:
Prelivi (po izbiri):
Materiali
- 1 friteza / 1 ponev
- Papirnate brisače
Priprava
Priprava15 min
Čakalna doba1 ura
Čas kuhanja5 min
Piščanca narežite na srednje velike kose.
Koščke piščanca položite v posodo, napolnjeno z mlekom. Postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
Piščanca odcedite. Nekaj mleka obdržite. Piščanca zmešajte s soljo, poprom, zdrobljenim česnom in ingverjem ter žlico mleka. V hladilniku pustite marinirati vsaj 30 minut.
Pripravite omako:
V ponev na srednjem ognju vlijte sezamovo olje in dodajte sojino omako, mirin, jabolčni kis, med in rjavi sladkor. Na koncu dodajte česen, zdrobljen ingver, gochujang in poper. Dobro premešajte.
Omako zavrite. Ko začne mehurčkasto vreti, znižajte temperaturo in omako med rednim mešanjem nekaj minut zgostite. Odstavite z ognja in odstavite.
Koščke piščanca prekrijte s koruzno moko. Dobro jih premažite, nato pa jih položite na krožnik (koruzna moka bo nekoliko vpila vlago iz piščanca in se bo bolje oprijela).
V ponvi ali fritezi segrejte olje. Olje naj doseže temperaturo 170 °C.
Kose piščanca potopite v olje za 3 minute (ne polagajte vseh kosov naenkrat in pazite, da se ne razpršijo).
Ko se kosi zlato zapečejo, jih odstranite in položite na krožnik s papirnatimi brisačami.
Koščke ponovno pražite 1 do 2 minuti. Tokrat jih lahko naenkrat ocvremo več. Kose ponovno položite na vpojni papir.
Koščke piščanca premažite z omako. Za dodaten okus posujte z zdrobljenimi mandlji, sezamovimi semeni in sesekljanim drobnjakom. Uživajte!
FAQ ❓
Kako shraniti ocvrte koščke piščanca?
Lahko jih zamrznete ali shranite v nepredušno zaprti škatli v hladilniku in jih nato segrejete v ponvi ali v pečici.
Katera priloga je priporočljiva?
Dakgangjeong lahko postrežete s skledo navadnega riža in vloženo zelenjavo. Ne oklevajte in se zgledujte po našem receptu za bibimbap ter ustvarite svoje lastne priloge (imenovane banchans)!
Ocvrtega piščanca pogosto jemo tako kot v Koreji, ob pivu (bodite previdni, preveč alkohola je nevarno za vaše zdravje, zato pijte zmerno). Imenuje se "chimaek" (치맥), kar je kombinacija besed "chi" za piščanca in "maek" za pivo.
Ocvrtega piščanca pogosto jemo tako kot v Koreji, ob pivu (bodite previdni, preveč alkohola je nevarno za vaše zdravje, zato pijte zmerno). Imenuje se "chimaek" (치맥), kar je kombinacija besed "chi" za piščanca in "maek" za pivo.
Kakšno omako postreči h korejskemu ocvrtemu piščancu?
Tukaj smo pripravili posebno omako za recept, vendar lahko piščanca premažete tudi z omako na osnovi sojine omake: sojino omako in rjavi sladkor zgostite v ponvi z malo koruzne moke.
Kaj naj storim, če piščanca ne želim cvreti?
Poskusili smo ga speči v sušilniku, vendar je bila to žal katastrofa!
Namesto tega priporočamo, da drugi marinadi dodate koruzno moko in nato koščke piščanca ocvrete v ponvi z malo olja. Omako nato prelijte neposredno v ponev in jo nekaj minut cvrite na srednje nizki temperaturi. Kot navdih za to različico lahko uporabite naš recept za piščanca teriyaki .
Namesto tega priporočamo, da drugi marinadi dodate koruzno moko in nato koščke piščanca ocvrete v ponvi z malo olja. Omako nato prelijte neposredno v ponev in jo nekaj minut cvrite na srednje nizki temperaturi. Kot navdih za to različico lahko uporabite naš recept za piščanca teriyaki .
Katere dodatke naj dodam?
Seveda lahko dodate prelive po lastni izbiri ali pa jih izpustite.
Mandlje nadomestite s praženimi arašidi ali lešniki.
Svetla sezamova semena zamenjajte s črnim in belim sezamom.
drobnjak zamenjajte z zeleno čebulo, spomladansko čebulo ali porom.
Mandlje nadomestite s praženimi arašidi ali lešniki.
Svetla sezamova semena zamenjajte s črnim in belim sezamom.
drobnjak zamenjajte z zeleno čebulo, spomladansko čebulo ali porom.
Kuhinjska posoda
Kuhalna plošča
Atributi
Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept