Pečen jastog s peteršiljem in limono: preprostost in prefinjenost za mizo.
Pečen jastog s peteršiljem in limono je recept, ki združuje eleganco in preprostost ter je kot nalašč za praznovanje posebnih trenutkov, kot so božič, silvestrovo ali prefinjena večerja. Ta jed s svojim nežnim in obdajajočim okusom poudari naravno sladkost jastoga, ki jo obogatita svež vonj limone in aromatično intenzivna nota peteršilja. Njena priprava je presenetljivo preprosta (pripravljena je v 15 minutah): le nekaj skrbno izbranih sestavin in postopek pečenja v pečici, ki ohrani vso mehkobo in pristen okus škržatka. Rezultat je spektakularna in nepremagljiva jed, ki lahko osvoji okuse in preseneti goste s pridihom elegance.
Sestavine
Materiali
- Posoda za peko
- Nož
- Deska za rezanje
- čajna žlička
- Skleda
- Kuhinjski čopič (neobvezno)
Priprava
Pečico segrejte na 180 °C.
V skledi zmešajte oljčno olje z drobno sesekljanim peteršiljem, sesekljanim drobnjakom, zdrobljenim strokom česna*, naribano limonino lupino in soljo. Dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo. Nato odstavite.
*Prepustite skozi sokovnik.
Humra položite na desko za rezanje s hrbtno stranjo navzgor in ga z ostrim nožem vzdolžno prerežite na pol.
Jastoga očistite s čajno žličko, da nežno odstranite prebavni organ (zeleni del, imenovan tudi koral ali tomalley) in pri tem pazite, da ne poškodujete mesa.
Humra hitro sperite pod hladno vodo, da odstranite morebitne ostanke. Meso obrišite s papirnatimi brisačami in jastoga položite v posodo za peko v pečici.
Jastoga začinite s prej pripravljeno mešanico in jo enakomerno porazdelite po vsakem kosu. Za natančen nanos lahko uporabite čajno žličko ali kuhinjski čopič.
Jastoga pecite 10 minut pri 180 °C.
Pečen jastog s peteršiljem in limono je pripravljen!
Opažanja
Ali lahko shranim pečenega jastoga s peteršiljem in limono?
Priporočamo, da jed pojeste takoj, ko je pripravljena.
Kaj lahko uporabim namesto oljčnega olja?
Uporabite lahko stopljeno maslo.
Kaj lahko uporabim namesto česna?
Lahko uporabite šalotko in jo drobno sesekljate.
Kako odmrzniti jastoga?
Za uspešno jed vas vabimo, da upoštevate naše nasvete o optimalnem odmrzovanju jastoga, ki jih najdete tukaj.
Ali lahko za pripravo tega recepta uporabim svežega jastoga?
Seveda lahko. Če uporabljate svežega jastoga, upoštevajte naslednji postopek: v veliki globoki ponvi zavrite veliko vode in dodajte izdatno količino soli, da povečate okus jastoga. Ko voda začne vreti, jastoge previdno potopite in pazite, da se ne opečete. Lonec pokrijte s pokrovko in jastoge kuhajte približno 3 minute, da se meso popolnoma skuha ter ohrani mehkobo in okus. Po pretečenem času jastoge s čvrstimi kleščami dvignite iz vrele vode in jih temeljito odcedite. Ohladite jih na sobno temperaturo, da jih boste lahko brez težav očistili ali pripravili.
Kaj je zeleni del jastoga?
Zeleni del, ki se nahaja v jastogu, se imenuje koral (ali tomalley). Je prebavni organ, podoben jetrom in trebušni slinavki, kremaste strukture in barve od zelene do rumene. Čeprav nekateri cenijo njegov bogat in značilen okus, ga drugi raje odstranijo. Vendar je treba opozoriti, da lahko korale, čeprav so užitne, vsebujejo toksine ali onesnaževalce, kot je živo srebro. Zato nekateri strokovnjaki svetujejo, da se njenemu uživanju izogibajo, zlasti nosečnice in majhni otroci.
Prehrana
- Carbo: 3.3g
- Skupne maščobe: 33g
- Nasičene maščobe: 4.5g
- Beljakovine: 34.7g
- Vlakna: 2g
- Sladkor: 1.3g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 12
Ocenite ta recept