Domači libanonski rikakate v cvrtniku na vroč zrak

glasujte zdaj
Prigrizki
Zelo enostavno
18 min

Si želite hrustljavega prigrizka, ki se kar topi v ustih in je pripravljen v le nekaj minutah? Ti domači libanonski rikakate, pripravljeni v cvrtniku na vroč zrak, bodo hitro postali nepogrešljiv del vaše mize! Ti slastni sirovi zvitki, značilni za bližnjevzhodne meze, navdušujejo z izjemno hrustljavo zunanjostjo in bogato, kremasto sredico iz mocarele in sira akavi, nežno odišavljeno s svežim peteršiljem. Dobra novica? Cvrtje v olju ni potrebno! S pripravo v cvrtniku na vroč zrak dobite zlate in lahke rikakate z veliko manj maščobe. Enostavni za pripravo, kot nalašč za deljenje in prilagodljivi vašemu okusu bodo navdušili kot prigrizek, predjed ali del prijetne večerje. Pripravite liste testa, jih zvijte, popecite do hrustljavosti in uživajte!

Sestavine

8

Materiali

  • Cvrtnik na vroč zrak
  • čopič

Priprava

Priprava10 min
Čas kuhanja8 min
  • Domači libanonski rikakate v cvrtniku na vroč zrak - Priprava korak 1Zmešajte naribano mocarelo, sir akavi (ali feto oziroma sir iz kravjega mleka), peteršilj in poper.
  • Domači libanonski rikakate v cvrtniku na vroč zrak - Priprava korak 2List testa za zavitke položite na delovno površino, nato pa na sredino dodajte 2 žlici nadeva.
  • Domači libanonski rikakate v cvrtniku na vroč zrak - Priprava korak 3Oba stranska vogala prepognite proti sredini.
  • Domači libanonski rikakate v cvrtniku na vroč zrak - Priprava korak 4Spodnji vogal prepognite, nato zvitek zvijte tako, da zgornji vogal ostane odkrit.
  • Domači libanonski rikakate v cvrtniku na vroč zrak - Priprava korak 5Zmešajte moko in vodo ter z mešanico premažite zgornji vogal (namesto nje lahko uporabite razžvrkljano jajce).
  • Domači libanonski rikakate v cvrtniku na vroč zrak - Priprava korak 6Dokončajte zvijanje zavitka.
  • Domači libanonski rikakate v cvrtniku na vroč zrak - Priprava korak 7Zvite rikakate položite na rešetko cvrtnika na vroč zrak ter jih popršite ali premažite z oljem. V načinu za cvrtje na vroč zrak jih pecite 8 minut pri 190 °C in jih na polovici peke obrnite.
  • Domači libanonski rikakate v cvrtniku na vroč zrak - Priprava korak 8In že so pripravljeni!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kaj so libanonski rikakate?

Rikakate so hrustljavi zvitki iz listov testa za zavitke (brick) oziroma testa filo, tradicionalno polnjeni s sirom in svežimi zelišči. V libanonski kuhinji so zelo priljubljeni in jih pogosto postrežejo kot del meze, za predjed ali kot prigrizek. Zaradi hrustljave zunanjosti in mehke, kremaste notranjosti so prava specialiteta.
Idealna je mešanica naribane mocarele in sira akavi: mocarela poskrbi za kremasto teksturo, akavi pa doda rahlo slan okus, značilen za Bližnji vzhod. Če ga ne najdete, lahko uporabite feto iz kravjega mleka. Količino začimb prilagodite slanosti izbranega sira.
Preden list testa tesno zvijete, stranici prepognite proti sredini. Za zaprtje zvitka rob premažite z mešanico moke in vode ali z razžvrkljanim jajcem. Tako se rikakate med pripravo v cvrtniku na vroč zrak ne bodo odprli.
Zvitke v enem sloju razporedite po rešetki cvrtnika, ne da bi se prekrivali. Rahlo jih popršite z oljem, da se lepo zapečejo. V načinu za cvrtje na vroč zrak jih pecite približno 8 minut pri 190 °C in jih na polovici peke obrnite, da se enakomerno zlato zapečejo in postanejo hrustljavi.
Da, pecite jih v pečici, ogreti na 190 °C, 12 do 15 minut oziroma toliko časa, da se zlato zapečejo. Rahlo jih premažite z oljem, da bodo hrustljavi, podobno kot ocvrti, a z manj maščobe.
Zvijete jih lahko nekaj ur vnaprej in jih v hladilniku hranite dobro pokrite, da se testo ne izsuši. Lahko jih tudi zamrznete surove, nato pa jih brez odtajanja spečete v cvrtniku na vroč zrak; čas peke nekoliko podaljšajte.
Ne pecite jih predolgo in poskrbite, da bo nadeva dovolj, da bo sredica ostala mehka in kremasta. Zunanjost rahlo popršite z oljem, ki pomaga ohraniti hrustljavost, ne da bi se testo izsušilo.
V nepredušno zaprti posodi jih lahko v hladilniku hranite do 2 dni. Da bodo spet hrustljavi, jih nekaj minut pogrevajte v cvrtniku na vroč zrak ali v pečici. Izogibajte se mikrovalovni pečici, saj bi zmehčala testo.

Kuhinjska posoda

Cvrtnik na vroč

Atributi

Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
proti odpadom
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Juliette HessJuliette Hess
Za Petitchef ustvarjam kulinarične vsebine že od leta 2017.
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!

Komentarji

Ocenite ta recept: