Domači libanonski rikakats - kuhanje v cvrtniku na zraku

Name: Domači libanonski rikakats - kuhanje v cvrtniku na zraku
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 8
Cuisine: Sl
Ingredients: 8 listov opečnega testa; 150 g naribanega sira mocarela; 100 g sira akawi (ali sira feta/kravjega mleka); 15 g svežega peteršilja; paprika; 1 žlička moke + 5 cl vode (ali jajce)

glasujte zdaj

Prigrizki

Zelo enostavno

18 min

Si želite hrustljavega aperitiva, ki se kar topi v ustih in je pripravljen v le nekaj minutah? Ti domači libanonski rikakati z zračnim cvrtnikom bodo hitro postali nepogrešljiv del vaše mize! Ti slastni sirovi zvitki, značilni za bližnjevzhodne mezge, imajo izjemno hrustljavo zunanjost in izdatno topljivo sredico iz mocarele in akavija, ki je nežno začinjena s svežim peteršiljem. Dobra novica? Ni treba cvreti! S cvrtjem na zraku dobite lahke, zlate rikakate z veliko manj maščobe. Enostavni za pripravo, odlični za deljenje in prilagodljivi vašemu okusu, bodo zagotovo uspešnica kot aperitiv, predjed ali del družabne večerje. Zato se zavrtite, hrustljajte in se pripravite na uživanje!

Sestavine

8 listov opečnega testa
150 g naribanega sira mocarela
100 g sira akawi (ali sira feta/kravjega mleka)
15 g svežega peteršilja
paprika
1 žlička moke + 5 cl vode (ali jajce)

Materiali

Friteza za cvrtje na zraku
krtača

Priprava

Priprava10 min

Čas kuhanja8 min

Zmešajte naribano mocarelo, sir akawi (ali sir feta/kravje mleko), peteršilj in poper.
List opeke položite na delovno površino, nato pa na sredino položite 2 žlici zmesi.
Oba stranska vogala prepognite proti sredini.
Spodnji vogal prepognite in zvijete, tako da zgornji vogal ostane povešen.
Zmešajte moko in vodo ter z njima premažite zgornji vogal (mešanico lahko nadomestite z razžvrkljanim jajcem).
Zaključite valjanje opeke.
Razvaljane žemljice položite na žar v cvrtniku in jih popršite ali premažite z oljem. Pečemo 8 minut pri 190 °C v načinu zračnega cvrtja, na polovici pečenja pa ju obrnemo.
In zdaj je pripravljen!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kaj so libanonski rikakati?

Rikakats so hrustljavi zvitki, narejeni iz listov opečnatega testa (ali testa filo), običajno polnjeni s sirom in svežimi zelišči. V libanonski kuhinji so zelo priljubljeni in se pogosto strežejo kot mezze, predjed ali aperitiv. Zaradi hrustljave zunanjosti in topljive notranjosti v ustih so posebnost, ki jo morate poskusiti.

Kakšen sir naj uporabim za pripravo sira rikakats?

Idealna je mešanica naribane mocarele in akavija: mocarela doda topljivo teksturo, akavi pa rahlo slan okus, ki je značilen za Bližnji vzhod. Uporabite lahko tudi sir feta iz kravjega mleka. Ne pozabite prilagoditi začimb glede na vsebnost soli v izbranem siru.

Kako zvaljati opečnato testo, da se med peko ne razpre?

Preden testo trdno zvijete, prepognite stranice proti sredini. Da bi zvitek zaprli, ga na koncu zlepite z mešanico moke in vode ali z razžvrkljanim jajcem. To bo preprečilo, da bi se rikakati med peko v zračnem cvrtniku odprli.

Kako spečem rikakats v cvrtniku na zraku?

Zvitke položite v enem sloju na rešetko zračnega cvrtnika, ne da bi se prekrivali. Za lepšo barvo jih rahlo popršite z oljem. Približno 8 minut jih pecite pri 190 °C v načinu cvrtja na zraku, pri čemer jih na polovici poti obrnite, da se enakomerno zlato obarvajo in postanejo popolnoma hrustljavi.

Ali lahko rikakats pečemo v običajni pečici?

Da, lahko jih pečete v pečici, segreti na 190 °C, 12 do 15 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi. Če jih rahlo premažete z oljem, bodo hrustljavi, podobno kot pri cvrtju, vendar lažji.

Ali lahko rikakate pripravimo vnaprej?

Razvaljate jih lahko nekaj ur prej in jih dobro pokrite shranite v hladilniku, da se ne izsušijo. Lahko jih tudi zamrznete surove, nato pa jih pripravite neposredno v cvrtniku, ne da bi jih odmrznili, pri čemer se čas priprave nekoliko podaljša.

Kako lahko preprečim, da bi rikakati postali presuhi?

Ne kuhajte predolgo in poskrbite, da dodate dovolj nadeva, da se sredica raztopi. Tudi rahlo pršenje olja na zunanji strani pomaga ohraniti hrustljavost, ne da bi se opečnato testo izsušilo.

Kako shraniti domače libanonske rikakate?

V hladilniku v nepredušno zaprti posodi jih lahko hranimo do dva dni. Če želite, da ponovno postanejo hrustljavi, jih nekaj minut segrevajte v cvrtniku ali pečici. Izogibajte se mikrovalovni pečici, ki bi testo zmehčala.