Veganska pastirska pita z bučkami in tofujem

Sestavine

Mleto meso:

• Vmes pripravite meso: 400 g tofuja.
• 1 čebula
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 4 žlice slane sojine omake

Pire iz bučk:

• 1 kg bučk: 1 kg bučk
• 400 g krompirja
• 2 čebuli
• sol
• poper
• muškatni orešček
• oljčno olje

Priprava

• Tofu narežite na koščke in naribajte. Sesekljajte čebulo.
• Nekaj minut jih pražite na oljčnem olju. Nato dodajte balzamični kis in sojino omako ter na srednji temperaturi kuhajte približno 5 minut.
  
• Sesekljan tofu vlijte v posodo za gratiniranje, namazano z oljčnim oljem, in poravnajte površino.
• Krompir olupite in narežite na koščke. Bučke dobro operite, prerežite po dolžini na pol in iz sredine odstranite semena. Narežite jih na kocke. Na koncu sesekljajte čebulo in vse skupaj dajte v ponev z olivnim oljem.
  Na srednji temperaturi med rednim mešanjem kuhajte približno dvajset minut.
  
• Pretlačite z ročnim mešalnikom ali preprosto s stiskalnikom za pire. Dodajte sol, poper in muškatni orešček.
• Pire prelijte čez sesekljan tofu in zgladite površino.
  
• Pecite 20 minut pri 180 °C.
• In zdaj je vaš veganski parmentier pripravljen!
  

Opažanja

Krompir: opazili boste, da ne pripravljamo pireja kot pri tradicionalnem receptu za parmezan. Za to bi morali dodati maslo in mleko, potem pa recept ne bi bil več veganski (dodajanje živalskih proizvodov). Vendar pa boste z dodajanjem bučk dobili kremastost klasičnega pireja :-)

Druga zelenjava za druge pireje: poigrajte se s sezonskostjo pridelkov in svojimi okusi tako, da krompir in bučke nadomestite z drugo zelenjavo!

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept