Veganska pastirska pita z bučkami in tofujem

Sestavine

Tofujev nadev:

• 400 g tofuja
• 1 čebula
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 4 žlice slane sojine omake

Bučkin pire:

• 1 kg bučk
• 400 g krompirja
• 2 čebuli
• sol
• poper
• muškatni orešček
• oljčno olje

Priprava

• Tofu narežite na koščke in ga naribajte. Čebulo narežite na koščke.
• Tofu in čebulo nekaj minut pražite na oljčnem olju. Nato dodajte balzamični kis in sojino omako ter na srednjem ognju kuhajte približno 5 minut.
  
• V pekač za narastke, ki ste ga predhodno namastili z oljčnim oljem, razporedite tofujev nadev in poravnajte površino.
• Krompir olupite in narežite na koščke. Bučke dobro operite, jih po dolžini prerežite na pol in odstranite semena. Nato jih narežite na kocke. Na koncu nasekljajte čebulo in vse skupaj dajte v ponev z oljčnim oljem.
  Na srednjem ognju kuhajte približno 20 minut in redno mešajte.
  
• Zelenjavo pretlačite s paličnim mešalnikom ali tlačilko za krompir. Dodajte sol, poper in muškatni orešček.
• Pire razporedite po tofujevem nadevu in zgladite površino.
  
• Pecite 20 minut pri 180 °C.
• Tako, vaša veganska pastirska pita je pripravljena!
  

Opažanja

Krompir: opazili boste, da pireja ne pripravljamo tako kot pri tradicionalnem receptu za pastirsko pito. Za pripravo klasičnega pireja bi morali dodati maslo in mleko, zato jed ne bi bila več veganska, saj bi vsebovala živalske izdelke. Z bučkami pa bo pire lepo kremast :-)

Druga zelenjava za druge pireje: upoštevajte sezonsko ponudbo in svoje okuse ter krompir in bučke nadomestite z drugo zelenjavo!

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept