Gyoze s piščancem, korenčkom in gobami

Sestavine

Testo:

• 130 g moke (T45–T55)
• 1 ščepec soli
• 6 cl vroče vode

Nadev:

• 1 šampinjon
• 1/2 korenčka
• 3 g svežega ingverja (kos, dolg približno 3 cm)
• 175 g piščančjega mesa
• 1 mlada čebula
• 1 žlica slane sojine omake
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 ščepec soli

Za peko:

• 1 curek nevtralnega olja (na primer sončničnega)
• 10–15 ml vode

Priprava

• Testo:
  V skledi z žlico zmešajte moko in sol. Postopoma prilivajte vročo vodo. Ko se voda vpije, z roko vgnetite preostalo moko.
• Testo gnetite približno 5 minut, nato ga oblikujte v kepo. Kepo zavijte v živilsko folijo in pustite počivati vsaj 30 minut na sobni temperaturi.
  
• Nadev:
  Šampinjon in mlado čebulo operite. Korenček in ingver olupite. Šampinjon, mlado čebulo in piščančje meso narežite na drobne kocke, korenček in ingver pa sesekljajte.
• Vse sestavine dajte v skledo, dodajte ščepec soli, sojino omako in sezamovo olje. Dobro premešajte in prihranite.
  
• Testo oblikujte v valj s premerom približno 5 cm. Narežite ga na 15 do 16 enako velikih kosov. Vse kose pokrijte z živilsko folijo.
• En kos testa oblikujte v kroglico in jo sploščite.
  
• Oblikovanje: Krog testa med vrtenjem tanjšajte po robovih, da dobite enakomerno debel kolut.
• Na sredino koluta dajte približno 1½ žličke nadeva. Najprej prepognite sredino.
  
• Nato na vsaki strani dvakrat nagubajte robove, da oblikujete raviol.
• Gyoze med pripravo pokrijte z živilsko folijo.
  V ponvi segrejte olje in vanjo položite gyoze.
  
• Ko spodnja stran začne rjaveti, na dno ponve prilijte vodo in ponev pokrijte za 6 do 8 minut. Nato odstranite pokrov in gyoze pecite še nekaj minut, da zlato porjavijo.
• In to je to – gyoze so pripravljene! Pomakajte jih v sojino ali pekočo omako.
  

Opažanja

Nadev:
Gyoze lahko napolnite po svojem okusu. Piščanca lahko nadomestite s kozicami, svinjino ali govedino, lahko pa uporabite tudi drugo zelenjavo, na primer kitajsko zelje.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept